专业大类：旅游大类

二级类专业：餐饮管理与服务类

专业名称：烹饪工艺与营养

专业代码：540202

培养目标：

培养具有扎实烹饪技术及相关理论知识，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，适应社会发展和经济建设所需要的烹饪技术人才及酒店餐饮管理的高技能应用性专门人才。

职业面向：

专业毕业生主要面向食品加工、食品销售服务、食品企业研发部门等岗位，培养能在各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、大中型食品加工企业、食品类物流企业从事快速食品加工、烹饪培训、餐饮技术管理、中餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理等相关岗位工作。

主干课程：

饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、中式烹调工艺、烹饪原料学、餐饮企业管理

职业资格证书：

健康管理师、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、英语等级证书、计算机等级证书、普通话证书等职业资格证书。

实训设施：

学院2020年，获批为甘肃省粮油食品安全评价“1+X”证书制度试点院校。中心拥有微生物检测实验室、理化检测实验室、发酵实验室、菌种实验室、食用菌实验室，食用菌实训基地、啤酒生产线、果酒生产线、乳品生产线、食品工艺实训室和烘焙实训室等9个实验室和3个实训平台，配有食品检测、加工生产仪器设备150余台（套），总占地面积880㎡。

校企合作：

烹饪工艺与营养专业属于旅游大类中的餐饮类专业，自与北京礼信年年餐饮管理有限公司、苏州市百盛天地大酒店、青岛铭家餐饮公司进行产教融合校企合作以来，不断加强组建高校、礼信年年、苏州百盛、青岛铭家及生态伙伴的联合团队。